video receta - Mousse de frutos rojos Alquería

Las recetas son sugeridas. Las imágenes de esta página son de referencia: la receta preparada no será idéntica en su apariencia, los resultados podrían variar.

Porciones:

6-8 Medallones de Carne a la pimienta.


Tiempo de cocción:

3 horas


Ingredientes:

  • 200 g de moras
  • 200 g de fresas
  • 400 g de Crema de Leche Alquería refrigerada 24 horas antes
  • 9 g de gelatina sin sabor
  • 45 ml de agua
  • 150 g de azúcar blanca
  • Molde para torta o aro metálico
  • 1 lámina de acetato
  • Barquillos de vainilla o galletas de tu elección
  • Fruta fresca y hojas de hierbabuena

Preparación:

1. Licuamos las fresas, las moras y el azúcar, hasta tener una mezcla homogénea.

2. Aparte batimos la Crema de leche Alquería hasta tener picos firmes.

3. Incorporamos la tercera parte de la crema en la mezcla de frutos rojos y mezclamos muy bien.

4. Incorporamos el resto de la crema, mezclamos muy bien y dejamos a un lado.

5. Aparte agregamos la gelatina en el agua, mezclamos muy bien y dejamos reposar por 5 minutos.

6. Con ayuda del microondas, ponemos la gelatina de a 10 segundos hasta que esté líquida y tibia.

7. Agregamos la gelatina líquida en nuestra mezcla de crema Alquería y frutos rojos y mezclamos.

Para el armado:

1. Cortamos la lámina de acetato por la mitad en sentido horizontal.

2. Cubrimos la base del aro por fuera con papel plástico para cocina, lo apoyamos sobre un plato plano y dentro del aro alrededor ponemos la lámina de acetato. (Formando así otro aro en acetato para pegar las dos láminas con un poquito de cinta pegante en la parte exterior).

3. Vertemos 1 cm de mezcla del mousse y con los barquillos levantados pegamos uno al lado del otro alrededor del aro formando una pared de barquillos, el mousse de la base nos ayudará a que se vayan sosteniendo hasta terminar toda la pared.

4. Agregamos el resto de la mezcla de crema de frutos rojos y lo llevamos al refrigerador por 3-4 horas o hasta que esté completamente firme.

5. Retiramos de la nevera y con ayuda del aro levantamos un poco el postre para retirar la base de papel plástico de cocina. Volvemos a apoyar el postre en el plato y quitamos el aro, luego el acetato con mucho cuidado y decoramos la superficie con fruta fresca y hojas de hierbabuena.