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Dip de cebollas y tocineta

1. Pica finamente ajo, cebolla larga y cabezona. 

2. En un sartén a fuego medio bajo funde la mantequilla, pon el ajo y las cebollas a cocinar durante dos minutos.

3. Añade azúcar, sal y la pimienta; cocina hasta que estén suaves. 

4. Retira del fuego y dejar enfriar bien. 

5. En un recipiente pon la mezcla de cebollas, el cebollín finamente picado y suero costeño, finalmente mezcla muy bien y lleva a la nevera. 

Dip navideño

1. Lava muy bien el pimentón, sécalo y ponlo sobre la estufa de gas directo en la llama, con la intención de dorar la piel. Se le debe dar vueltas para que no se queme y nos aseguremos de quemar solo la piel. Lo retiramos de la llama y lo metemos de inmediato en una bolsa plástica y la cerramos. 

2. Déja el pimentón dos o tres minutos en la bolsa cerrada, esto hará que la piel quemada se suelte de la carne y se pueda pelar con facilidad además de estar cocinado y con un sabor especial.

Pure de plátano maduro y yuca

1. Pon una olla grande con agua a hervir. 

2. Pela yuca, trocéala y llevala a cocinar en el agua hirviendo hasta que este suave.(reserva el agua en la olla) 

3.Pon la yuca en otra olla y machaca hasta hacer puré. Agregale periódicamente algo de leche y mantequilla. 

4. Corta las dos puntas del plátano maduro y parte en dos, lleva a cocinar al agua hirviendo hasta que este suave.

Dip cremoso de pimentón ahumado

1. Pon los pimentones directamente en el fogón, quémalos hasta que estén completamente negros por todos lados (si se ponen blancos es que se está quemando la carne del pimentón y esto es lo que no debemos hacer) 

2. Cuando los pimentones estén negros los metélos en una bolsa con ayuda de unas pinzas y los dejamos reposar hasta que estén lo suficientemente fríos para poder manipularlos con las manos. 

Espirales de crema y cebolla larga

1. En una olla pones 2 cucharadas de mantequilla luego cocina el ajo y la cebolla larga cortados finamente, deja cocinar por 4 minutos y retira de la olla.

2. En la misma olla echas el resto de la mantequilla a derretir, déjala 20 segundos, añades la harina y de inmediato revuelve enérgicamente. Se formará una masita la cual mezclas constantemente mientras añades la crema de leche de a pocos cuidando que se mezclen bien y no se formen grumos.

Torticas de calabaza y limón

1.  En un tazón pones la calabaza rallada y la amasas para deshacerla lo más que se pueda.

2. Añades el resto de ingredientes (menos el aceite) y mezcla hasta incorporar todo muy bien.

3. Pones a calentar una sartén de teflón a fuego medio con dos cucharada de aceite, y con ayuda de un cucharón vierte 4 montoncitos de mezcla para formar las tortitas.

4. Deja cocinar y das la vuelta. Repite la operación con el resto de la mezcla y el aceite sobrante según se necesite.

Crema de espinaca con serpiente/culebras de hojaldre

1. En una olla debes sofreir el ajo, cebolla y espinaca troceados durante 4 minutos.

2. Añades 2 tazas del caldo de verduras y deja hervir.

3. Lleva todo esto a la licuadora con mucho cuidado por que estará caliente, y deja licuar muy bien para no colarlo

4. Devuelve el licuado a la olla junto con el resto de caldo de verduras y cocinar a fuego bajo durante 6 minutos.

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