Salsas
Por: elizabeth

Salsa a la pimienta

Las recetas son sugeridas. Las imágenes de esta página son de referencia: la receta preparada no será idéntica en su apariencia, los resultados podrían variar.
Calificación: 
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Ingredientes:

1 cucharada aceite de oliva virgen
1 y 1/2 cucharada pimienta negra en grano
40 g coñac
400 g de leche evaporada
1 cucharada pimienta negra recien molida
15 g de carne
Sal al gusto

Preparación:

1. Ponemos una cazuela baja o sartén a calentar con el aceite de oliva virgen extra e incorporamos la pimienta negra en grano.
2. Cuando empiece a crepitar, incorporamos el brandy y bajamos el fuego
3. Dejamos reducir y evaporar el alcohol, cuando quede un tercio del contenido inicial añadimos la leche evaporada.
4. Subimos a fuego medio y condimentamos con la pimienta negra recién molida, el concentrado de carne y sal al gusto. Dejamos que rompa al hervir y bajamos el fuego.
5. Dejamos cocinar hasta que la salsa empiece a espesar, sin dejar de remover con una espátula o cuchara de madera.
6. Si vamos a servir la salsa pimienta inmediatamente, la reducimos hasta conseguir la densidad deseada; pero si vamos a reposar un rato antes de servirla, es mejor retirarla del fuego antes de que esté tan espesa como deseas, pues con el calor residual se continuará cocinando y reduciendo.