Bocachico en salsa de coco

1. Freímos el Bocachico en el aceite de girasol bien caliente en un caldero, aparte freímos las verduras con la Crema de Leche Alquería en una sartén.
2. Luego le agregamos las dos tazas de leche de coco y dejamos hervir, después agregamos el pescado ya frito y dejamos cocinar por 10 minutos más.
3. Licuamos el coco con 1 taza de agua y colamos la leche resultante, ponemos la leche de coco pura con el azúcar en un caldero al fuego.
4. Volvemos a licuar el afrecho del coco en tres tazas de agua y colar la leche del coco, cuando se haya hecho un caramelo en el caldero con la leche de coco pura y el azúcar, añadimos el resto de leche que se obtuvo en la segunda licuada,
5. Agregamos las uvas pasas y adicionamos sal al gusto y hacer el arroz siguiendo el proceso normal como un arroz blanco.

Servimos el Bocachico acompañado del arroz de coco con aguacate.