Imagen de Crema de Leche Alquería

Receta de Arepas de huevo

RECOMENDADO DEL CHEF
Las recetas son sugeridas. Las imágenes de esta página son de referencia: la receta preparada no será idéntica en su apariencia, los resultados podrían variar.
Porciones: 
N/D
Tiempo de cocción: 
N/D
Calificación: 
0

Ingredientes:

2 tazas y media de harina de maíz precocida
6 huevos
Suero Costeño Alquería
1 gajo de cebolla larga finamente picado
Una pizca de comino
1 cucharada de mantequilla
3 tomates finamente picados
Sal y pimienta
Aceite para freír

Preparación:

Para la preparación:

 

  • Sigue las cantidades del empaque de la harina, poniendo el agua tibia, lo cual te ayudará a hacer la masa más suave en textura y para amasar es más fácil.
  • En una olla o caldero pon aceite de fritura suficiente para que las arepas floten, déjalo en fuego medio.
  • Toma pedazos de masa siempre iguales para formar las arepas, amasa bien la bolita y sobre la mesa, pon un pedazo de papel plástico, úntale un poquito de aceite con el dedo y coloca la bola de masa.
  • Cúbrela con otro pedazo de papel plástico y con ayuda de una tabla de picar presiona sobre la masa para aplastarla y formar la arepa (debe quedar de casi 1 cm de grosor).
  • Retira la tabla y el plástico y con ayuda de los dedos dale la forma correcta a la arepa en los bordes, por si se abren un poco.
  • Forma todas las arepas y resérvalas en una tabla o superficie.
  • Súbele al aceite a medio/alto.
  • Toma cada arepa y con las yemas de los dedos unta una superficie con un poquito de agua y sumérgela en el aceite caliente.
  • Déjala moverse tranquilamente y espera que la humedad del agua ayude a que se infle.
  • Cuando infle y tome un poquito de color retírala.
  • Repite la operación con el resto de arepas.
  • Para rellenarlas, rompe un huevo en un recipiente pequeño sin romper la yema, ponle un poco de sal.
  • Toma una arepa y con ayuda de un cuchillo de punta, ábrele un bolsillito sobre el borde y que tome parte del lado que se infló, así creamos un hueco al lado de la arepa que llegue a la cámara donde se inflo, ponemos ese hueco mirando hacia arriba, tomamos la arepa con una mano ayudando a que el huevo esté abierto y con la otra mano tomamos el recipiente con el hueco y lo vertemos con cuidado dentro de la arepa, tomamos un pedacito de masa cruda y ayudamos a cerrar el orificio por donde entró el huevo.
  • Llevamos nuevamente al aceite que le bajamos la temperatura a medio y freímos  por 8 minutos hasta dorar bien, retiramos del aceite y escurrimos.

 

Para el hogao:

  • En una olla pequeña ponemos la mantequilla, llevamos a fuego medio y dejamos derretir.
  • Vertemos la cebolla larga picada finamente y dejamos cocinar unos 4 minutos mezclando de vez en cuando hasta que este suave.
  • Añadimos el tomate picado fino, algo de sal y comino, ponemos a fuego medio bajo y tapamos por 4 minutos.
  • Retiramos la tapa, corregimos la sazón con sal pimienta y comino, dejamos cocinar destapado un par de minutos para que espese y retiramos del fuego.