Imagen de Crema de Leche Alquería

Pavlova con Crema Chantilly Alquería y Frutos Amarillos

RECOMENDADO DEL CHEF
Las recetas son sugeridas. Las imágenes de esta página son de referencia: la receta preparada no será idéntica en su apariencia, los resultados podrían variar.
Porciones: 
N/D
Tiempo de cocción: 
N/D
Calificación: 
0

Ingredientes:

1 pizca de sal
30g de maicena
Hojas de menta fresca
220g de azúcar glass
Crema Chantilly Alquería
1 cucharadita de vinagre blanco
4 claras de huevo a temperatura ambiente
Frutos amarillos: uchuva, durazno y carambolo

Preparación:

  • Pre calentar el horno a 100°C.

  • Tamiza el azúcar glass con la maizena y reservar.

  • Pon las claras y la sal en el recipiente de batidora, montarlas a punto de nieve. Puedes utilizar también batidora manual.

  • Cuando estén casi montadas, añade poco a poco la mezcla de azúcar glass y maicena, sin dejar de batir a velocidad máxima hasta se formen picos en el merengue.

  • Antes de que termines de batir, añade el vinagre.

  • Coloca papel parafinado sobre una bandeja para horno.

  • Haz dos nidos medianos de merengue con una cuchara o manga pastelera.

  • Hornear por hora y media sin abrir la puerta del horno.

  • Una vez terminada la cocción, apaga y deja la puerta del horno entre abierta por 5 minutos.

  • En seguida saca la bandeja y deja reposar sobre una rejilla de metal hasta que estén fríos..

  • Para emplatar, poner el merengue en un plato, rellenar de Crema Chantilly Alquería, añade los frutos amarillos alrededor de la crema cortados en cubos o láminas y finaliza con hojas de menta fresca.