Imagen de Crema de Leche Alquería

Parfait de frutos rojos con crema de leche alquería y crema chantilly alquería

RECOMENDADO DEL CHEF
Las recetas son sugeridas. Las imágenes de esta página son de referencia: la receta preparada no será idéntica en su apariencia, los resultados podrían variar.
Porciones: 
4
Tiempo de cocción: 
N/D
Calificación: 
0

Ingredientes:

SALSA DE MORA
1/4 tz de agua
Zumo de medio limón
1/4 tz de azúcar morena
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MOUSSE DE FRESA
1/4 tz de agua
200 g de fresas
1/2 tz de leche condensada
1/2 c/da de gelatina sin sabor
1 tz de Crema de Leche Alquería fría
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DECORACIÓN
Hojas de hierbabuena
Crema Chantilly Alquería
Fresas cortadas en trocitos

Preparación:

  • Licuar las fresas con la leche condensada.
  • Mezclar la gelatina con el agua.
  • Llevar la mezcla al microondas durante 30 segundos. Si no se tiene microondas, se puede incorporar en una cacerola a fuego bajo.
  • Incorporar la gelatina con la mezcla de fresas.
  • En un recipiente con una batidora eléctrica o manualmente con un batidor de varillas, montar la Crema de Leche Alquería completamente fría, a velocidad alta hasta que se formen picos rígidos y firmes.
  • Incorporar a la mezcla de fresas refrigerar durante una hora.
  • En una cacerola incorporar las moras con el azúcar, el zumo de limón y el agua.
  • Cocinar a fuego medio durante 10 minutos y macerar, cocinar durante 5 minutos más para que reduzca y espese la salsa.
  • Reservar en un recipiente de vidrio hasta que enfríe.
  • Cortar las fresas en pequeños trozos.
  • En un vaso de vidrio, colocar dos cucharadas de salsa de moras, montar la mousse de fresa en una manga pastelera y servir en el vaso, añadir las fresas troceadas y finalmente decorar con la Crema Chantilly Alquería.
  • Dar un toque fresco con hojas de hierbabuena.