Imagen de Crema de Leche Alquería

Empanadas de Ajiaco

RECOMENDADO DEL CHEF
Las recetas son sugeridas. Las imágenes de esta página son de referencia: la receta preparada no será idéntica en su apariencia, los resultados podrían variar.
Porciones: 
20 unidades
Tiempo de cocción: 
1 hora
Calificación: 
0

Ingredientes:

½ tazas de agua
2
pechuga de pollo
½
ramas de guascas
4
tallo de cilantro
1
tallo de cebolla larg
1
taza de papa sabanera
1
tazas de papa pastusa
2
½ tazas de papa criolla
1
mazorcas
2
libra de Harina de maíz *(Precocida de empaque)
1
Aceite para freír
Crema de Leche Alquería
Alcaparras

Preparación:

  1. Pelamos las papas y las partimos en cubos pequeños.

  2. Desgranamos la mazorca.

  3. En una olla calentamos el agua y agregamos la pechuga de pollo, el tallo de cilantro, la cebolla larga, la mazorca, las papas, y un poco de sal, tapamos y cocinamos por 15 minutos, luego agregamos las guascas y dejamos 5 minutos más.

  4. Retiramos el pollo, el tallo de cilantro, la cebolla larga y 1 taza del caldo.

  5. Reservamos en una olla a fuego medio.

  6. Revolvemos constantemente durante 10 minutos hasta convertir la mezcla en puré, debe quedar espeso y con trozos.

  7. Enfriamos y añadimos la mazorca.

  8. Desmechamos el pollo y se lo añadimos al puré.

  9. Corregimos la sal y enfriamos por completo.

  10. En un tazón agregamos harina de maíz*, agua y un poco de sal (según las instrucciones del empaque).

  11. Mezclamos muy bien con  las dos manos y amasamos hasta tener una mezcla homogénea.

  12. Estiramos la masa de nuestras empanadas, cortamos círculos con un aro y rellenamos con nuestra mezcla.

  13. Cerramos y repetimos el proceso con las demás.

  14. Freímos nuestras empanadas y acompañamos con nuestra crema de alcaparras.

PARA LA SALSA:

  1. Picamos muy bien nuestras alcaparras y reservamos.
  2. Aparte en una sartén, agregamos Crema de Leche Alquería y las alcaparras.
  3. Dejamos enfriar, sal-pimentamos y llevamos a un tazón pequeño.