Bocado de yuca, jamón y crema de ciruelas pasas

RECOMENDADO DEL CHEF
Bocado de yuca, jamón y crema de ciruelas pasas
Las recetas son sugeridas. Las imágenes de esta página son de referencia: la receta preparada no será idéntica en su apariencia, los resultados podrían variar.
Este pasabocas lo estrené para un evento en Cartagena, ¡y fue un exito! La combinación es muy buena y diferente con tres sencillos ingredientes.
Porciones: 
8
Tiempo de cocción: 
45 minutos
Calificación: 
0

Ingredientes:

1 lb de yuca de tamaño medio.
300 g de jamón de pavo o jamón a elección.
1 cebolla morada cortada en julianas.
1 taza de ciruelas pasas sin pepa, previamente remojada.
1 bolsa de 200 g de Crema de Leche Alquería.
100 g de cebollín picado en tres.
Sal y pimienta.
Aceite vegetal cantidad necesaria.

Preparación:

1. Empezamos hirviendo en agua con sal, nuestra yuca, ya pelada y cortada en trozos de 4 cm por 4 cm, durante 12 minutos. Escurrimos y dejamos enfriar.

2. Luego, ponemos abundante aceite en una olla o sartén de bordes altos y fritamos la yuca hasta dorar y que esté crocante, sacamos del aceite y retiramos el excedente de grasa con papel absorbente de cocina.

3. Cortamos cada tajada de jamón por la mitad y luego en tres a lo ancho, sacando así seis pedazos y reservamos.

4. En una sartén salteamos la cebolla morada con una cucharada de mantequilla o aceite hasta dorar ligeramente. Agregamos sal y retiramos.

5. Por otro lado, escurrimos las ciruelas pasas y las licuamos con la Crema de Leche Alquería, una pizca de sal y la cebolla salteada.

6. Sobre cada trocito de yuca frita, ponemos una tira de jamón y encima la crema de ciruelas. Podemos decorar con un poquito de cebollin.

Prueba servir esta receta con un delicioso plato de muslos de pollo a la crema de limón y tomillo.