Chef de Dulce

El 'patillazo' en carnaval

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Patillazo, jugos, refrescos, onces

No hay lugar que le haga más honor a mi nombre que Barranquilla en carnaval.

¡Es alegría pura! Durante cuatro días la única obligación es gozar.

Colores, aromas, sonidos y sabores inundan la ciudad convirtiéndola en una explosión para los sentidos. La alegría se contagia y no deja a nadie por fuera, desde las comparsas hasta los espectadores, en el Carnaval de Barranquilla se viven días muy intensos.

Y fue en Barranquilla en medio de la alegría y el calor, que probé el patillazo, la bebida más refrescante que se puedan imaginar. Una mezcla de jugo de patilla con trozos de patilla, hielo y jugo de limón. Buscando una vez la receta encontré que esta bebida es parte de los sabores callejeros de esta ciudad, y eso me gusto aún más. Y una tardecita de calor bogotano, o cachaco, como nos dicen en la costa, recordando precisamente el calor de Barranquilla, también recordé el patillazo lo que me inspiró para estas onces de patilla, que además de refrescarme me llevaron una vez más a vivir los gratos recuerdos de la cálida “arenosa”.