la genio eres tú

Caro Leal nos enseña cómo darle un toque secreto al ajiaco con Crema de Leche Alquería

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Ser genio es hacer que nuestra familia coma saludable y que les guste hacerlo. Aprovechemos todo lo que tengamos en nuestra cocina.


 

Ingredientes

  • 3 libras de papas criollas, peladas y cortadas en rodajas.
  • 1 libra de papas sabaneras, peladas y cortadas en rodajas.
  • 2 tallos de cebolla larga, cortar solo la parte blanca.
  • 1 ramo de guascas.
  • 250 g o una taza de Crema de Leche Alquería.
  • 40 ml o dos cucharadas de aceite.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 3 dientes de ajo.
  • Alcaparras.
  • Pollo (a tu gusto pechugas, perniles, cuadritos).
  • Si tienemos huesitos de pollo para darle sustancia (opcional).
  • 1 aguacate
  • 1 un pedacito de sapayo (ahuyama) le da buen color.
  • 1 tasa de arroz.

 

Preparación

1. Lavamos y pelamos la arracacha, en seguida la rallamos.

2. Arreglamos la mazorca. Lavamos, pelamos las papas y las cortamos.

3. Retiramos las hojas de los tallos de las guascas. Hacemos el caldo de pollo. 

4. En una olla, ponemos el caldo de pollo y cuando caliente, añadimos la cebolla y el cilantro.

5. Agregamos el pollo hasta que esté cocido y en seguida lo retiramos, deshuesamos y desmechamos. Pero si son perniles es mejor dejarlos enteros.

6. A mis hijas les encanta que se los sofría un poco. Agregamos la mazorca y la arracacha a la olla y dejamos que la última se deshaga. 

7. Adicionamos la papa criolla y una vez la preparación haya espesado, agregamos la papa pastusa; esperamos a que esté bien cocida y añadimos la papa sabanera. Faltando cinco minutos para terminar la cocción, adicionamos las guascas y rectificamos la sazón. 

En una taza, sirvimos el ajiaco con abundante pollo desmenuzado. Acompañamos con alcaparras, Crema de Leche Alquería y aguacate.

¡GRACIAS FAMILIA!

El salsólogo del mes

Cada mes trae consigo retos nuevos en la cocina y queremos ver el talento de nuestros salsólogos en acción, atrévete y comparte esa mezcla de sabores que tienes en mente y conviértete en el Salsólogo del mes.

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