Consejos y algo más

La magia de la cocina Hindú

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El curry es un ingrediente muy conocido por todos, sin embargo, lo usamos muy poco; pues se caracteriza por presentar un sabor inigualable generando un carácter particular a las preparaciones en las que se incluye este ingrediente y¡Nos encanta!

Lo usamos como ingrediente principal en ocasiones especiales; sin embargo, como sabemos la potencia de su sabor es determinante y muchas veces lo usamos con inseguridad; la idea es hacer la prueba con la cantidad perfecta, ¡probemos!

¡Conozcamos un poco más del Curry!

La palabra curry proviene de “Tamil Kari” que significa salsa en Tamil, lengua originaria de algunas etnias presentes en el sur de la India. 

En sus orígenes, el curry provenía de la hoja de un árbol llamado Curry, hoja que era reconocida por su sabor penetrante y picante. Tiempos atrás la cultura hindú utilizaba este condimento en forma de pasta, sin embargo, gracias a la globalización y comercialización se empezó a utilizar en polvo para facilitar su manejo y transporte. 

¿Qué compone un curry? 

El curry al igual que la cocina, depende del gusto y estilo del cocinero, algunos le ponen unas cosas, otros no. Si quieres hacer un curry desde ceros, este se compone de ingredientes muy fáciles de conseguir, necesitarás:

  • Comino
  • Jengibre en polvo
  • Semillas de cilantro
  • Canela
  • Cúrcuma
  • Nuez moscada
  • Granos de mostaza
  • Pimienta
  • Cardamomo

Recordemos que se pueden utilizar un millón de ingredientes más, sin embargo estos son los que más nos aproximan a su sabor inigualable proveniente de la cultura india.

¿Te atreviste a hacer tu propio Curry?

 

POLLO AL CURRY

INGREDIENTES:

  • 600 gr contramuslo de pollo
  • 1 unidad de cebolla blanca
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 unidad tomate chonto maduro
  • 200 gr de Crema de Leche Alquería
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 cucharadas Aceite

PREPARACIÓN:

  • Limpia el pollo retira toda la grasa y piel, corta en cubos medianos, sal pimenta y reserva. 
  • Corta la cebolla en julianas y reserva.
  • Pela y rellena el jengibre, vierte el curry, mezcla con una cuchara muy bien presionando un poco para que los jugos del jengibre absorban el curry; agrega una cucharada de agua.
  • Ralla un diente de ajo e incorpóralo a la mezcla de jengibre y curry. 
  • Pela el tomate y córtalo en cubos. 
  • En un sartén agrega el aceite y la cebolla en julianas, con un poco de sal y deja cocinar por 2 minutos revolviendo constantemente. 
  • Agrega la mezcla de jengibre, ajo, curry y mezcla muy bien, dejando cocinar por 2 minutos, mezclando.
  • Añade el tomate y cocina por 3 minutos. 
  • Sube el fuego y agrega el pollo hasta que se dore por todos lados. 
  • Agrega la Crema de Leche Alquería y deja cocinar a fuego bajo por 5-6 minutos revolviendo periódicamente para evitar que se queme hasta obtener una salsa espesa.